おこわとカツレツ

先日のランチは、鶏肉ときのこでおこわを作り塩鮭を焼いてランチ。

たまに食べたくなるおこわ。

私は、米２合もち米３合で作りました。味付けはお酒と麺つゆ。鶏ときのこからおいしいおだしがでます。

具は適当ですが、沢山作って冷凍庫にストックしてしておきました♪

夜は、またしても豚肉でカツレツ。

薄切りロース肉三枚を並べてすりこぎ棒で大きくのして塩コショウし、小麦粉、卵液、パン粉（粉チーズ入り）の順に付けて、バターとオリーブオイル大匙１杯くらいずつ入れたフライパンで、ぎゅうぎゅうフライ返しで押し付けながら焼きました。８枚位焼いたので、油は何度か追加してます。

付け合わせはキャベツとピーマンの千切りとプチトマト。

他にさつまいものスイートサラダ。作り方は電子レンジで蒸したサツマイモをつぶし、レーズンとヨーグルト、レモン汁少々で混ぜただけ。甘味が少なければ蜂蜜少々。好みでマヨネーズ入れても。

おいしくいただきました(*^^*)

ごちそうさま！

良い週末を(^^)/