大根葉の炒め煮とレタスで朝ご飯

こんにちは！

関東では、東京で一週間早い桜の開花情報がでましたが、

昨日、春のように暖かかった気温も今日は一気に真冬に逆戻り。

雪が降っています💦

昨日、庭掃除していてよかった～～。

この時期、とう立ちしてしまった大根葉を

毎日のように、収穫しては副菜や、スムージに

利用しておりましたが、昨日は白い大根すべて取り除いたので

大量の大根葉は大鍋で茹でて、茎と葉を分けて冷凍しました。

茹でたら、ジップロック（M）２袋だけに～💦あれ～？

小さかった大根の実は、酢漬けに利用。

田舎の方は、大根の葉とか捨てて畑の肥やしですが

コロナで買い物もままならないこの頃は、貴重な野菜です。

栄養的にもβカロテンやビタミンCが豊富なんだとか～。

この日は、オイスターソースとナンプラーで

茹でた大根葉と厚揚げの炒め物に利用！

茹でる時には、塩を入れて沸騰したお湯で、冷水にとって水けをよく切って使っています。

色がきれいです♪

こちらは、収穫したサニーレタスを朝のトーストに使いました♪

大きな葉が次々と出てくるので、外葉からかき取り収穫です!(^^)!

プランターに、ちょこっと種まきしておくと便利です。

定番の作り置きの蒸し鶏を載せてます♪

スープは、茹でた鶏のだしを余さず利用。

ビタミンDのしいたけや大根葉、最近積極的にわかめなど

海藻も摂取するようにしております。

体調管理に気を付けて、よい週末を(^^)/