2021.05.30 20:25鱈の昆布出汁煮で昼ごはんと青紫蘇スープパスタ。若芽をたっぷり使った昆布だしの上品な味わい。この日は冷凍鱈があったので鱈で作りました。桜の塩漬けとか梅味でもいける。鯛とか淡白な魚が合います。粉末昆布出汁とお塩適量、お酒で煮ただけですがおいしいです。朝ごはんのメニューで昼のメニューがきまります。朝軽めだと、昼はご飯を食べることが多いです。朝ごはんは家族の行動量で決めてます。
2021.05.29 20:15チンジャオロースで晩御飯冷蔵庫に買い置きしていた筍の水煮をやっとお料理出来ました。千切りしたピーマンと筍の水煮、牛肉を同じ大きさに切り揃え、牛肉はオイスターソース、お醤油、ウエイパー、粉を混ぜて味をしみこませておきました。我家は千切りの酢生姜を常備しているのでそれも使いました。油はごま油使用。フライパンで肉を炒めある程度火が通ったところへ水煮筍、ピーマンを入れて炒めて完成。お手軽でおいしい🎵
2021.05.28 20:40鰯のピカタ風とタコのマリネこの日は、地中海風献立？？？（笑）折角、オリーブオイルで大蒜漬けを作ったのでお料理に活かせねばということで冷蔵庫の鰯と蛸発見。早速鰯は手開きしてきれいにあらい水気を切って塩コショウし準備に取り掛かりました。衣の卵は、卵白を泡立てた後、黄身と紫蘇をみじん切りしたものと合わせたもの。それに鰯を絡めて多めの油でフライパンで焼きました。鰯６匹で卵中２個使いました。焼き方で悪戦苦闘しましたが、サクサクで～おいしく出来ました🎵紫蘇のかわりにパセリでも。我家紫蘇大豊作なので何でも紫蘇です。笑
2021.05.27 20:00ランチで豚丼、洋風オジヤ、とろろ月見うどん。ランチに作った速攻メニュー。豚丼。たれは市販のたれで生卵をのっけて～。炒めたお肉と玉ねぎにたれを絡ませて完成。酢レンコンを添えました。酢レンコンは、スライサーでスライスしたレンコンをさっと湯通ししたものにすし酢をひたひた入れて作りました。漬けて30分後くらいからすぐ食べれます。好みで水で薄めたり、米酢で半々にしてさっぱり目にしたりカレー粉を入れたり色々です。
2021.05.23 20:50ラム肉で晩御飯我家定番ラム肉、今回厚めのお肉で程よい触感でおいしくいただきました。たれは、市販のおいしい焼き肉のたれで。他には、副菜の野菜、お茄子とトマトのサイズが揃っていたので輪切りで並べてみました。オリーブオイルと塩コショウしてますが、好みのドレッシングでいただきました。大蒜オイルを作っておくと（栄養的にはアリシン抽出）便利です。好みにもよりますが、これだけでドレッシングにも調度いいです。血液サラサラ～。そのままかけてもおいしいし鷹の爪を入れてペペロンチーノ風にもなります。（塩コショウで味を調える）炒め物にも煮物にもグ～。作り方は大蒜のみじん切りをオリーブオイルで漬けこんでおくだけ（冷蔵庫で一か月保存）オイルの温度しだいで、より大蒜成分を抽出できるアホエンオイル...
2021.05.22 22:40鯵のから揚げとのどくろの煮物で晩御飯スーパーで見つけた小さなお魚達。早速煮物とから揚げでお料理して晩御飯へ～🎵のどくろは酢生姜（家にある保存食）で甘辛味にお煮付けにしました。葱がなかったので新牛蒡をそえて。我家の調味料は、昆布出汁の麺つゆで、甘く仕上げたい時にはそこへみりんとか入れています。お酒もあれば使いますが、めんつゆだけでもお魚の出汁がでるのでおいしいです。生臭ければ、お塩とかお酒で下処理しますが、鮮度が良ければそのまま使います。魚の種類によって下処理が色々です。
2021.05.21 22:25肉豆腐で晩御飯この日は、肉豆腐で晩御飯。牛薄切り肉で、いつもチンジャオロースとかビーフストロガノフとか料理したいと思うのですがいつも材料が揃わなくてこの肉豆腐が定番となっています。
2021.05.21 00:15ジューンベリーでプチタルトとヨーグルト。いよいよジューンベリーが収穫時期を迎えています。例年ですと、ブラックベリー、ジューンベリー、プルーンと行きますが、今年はジューンベリーが先行を切って逆転しています～。我家のフルーツは今年、どんな年になりますか～。
2021.05.20 20:10鰤の野菜炒めとカレースープお蕎麦は昼の残りを夜に食べてもらいました。この日は冷蔵庫の整理デイ～。鰤の塩麴漬けが長らく冷蔵庫にあったので、小さく切って春キャベツと炒めました。焼き肉のたれでもおいしいですが、この日はナンプラーと牡蠣油で。ちょっとしょっぱい出来。でも家族全員完食でうれしい🎵鰤は、片栗粉をつけて先にフライパンで蒸し焼きしております。キャベツを入れるタイミングは鮭をひっくり返して蒸し焼きにする頃。火が通ったらゆっくりフライ返しで鰤と野菜を混ぜ合わせて出来上がり。